Persoon die lokale witte wijn uit Zeeuws-Vlaanderen uit een grote metalen wijnketel schenkt in een glas. De wijn is afkomstig van wijngaard bosselblie in Axel

Wijn
maken

Van druif tot fles

In onze wijngaard begint elke wijn met een tros druiven. Van het plukken in het veld tot het bottelen van de wijn: stap voor stap werken we zelf aan het proces.

Zo groeit een druif langzaam uit tot een fles bossenblie.

De afbeelding toont een digitale, technologische achtergrond met hexagonale patronen en gestileerde elektronische schakelingen in verschillende tinten blauw.

Druiven plukken

Als de druiven rijp zijn worden de trossen geplukt in de wijngaard. Dit gebeurt met de hand, zodat alleen de mooiste druiven worden meegenomen naar de wijnmakerij.

Wijngaard met groene bladeren en blauwe kisten op een zonnige dag. Klaar voor de pluk van de druiven in Axel.

Blauwe kisten vol druiven in de wijngard van Wijngaard bossenblie in Axel.

Mensen plukken druiven in wijngaard bossenblie in Axel. Klaar om lokale wijn te maken.

Ontstelen en kneuzen

De druiven gaan in de ontsteler en kneuzer. Hier worden de steeltjes verwijderd en worden de druiven voorzichtig gekneusd zodat het sap vrijkomt.

Man kiept bluawe bak druiven in een grote machine, om de druiven te kneuzen. Onderdeel van het wijnmaak proces in Axel.

Mannen verzamelen druiven met behulp van machinaal wijnpers in de wijnmakerij van Wijngaard bossenblie

Most controleren

De gekneusde druiven, ook wel most genoemd, worden gecontroleerd. Dit gebeurt met de hand om te kijken of alles er goed uitziet voordat het proces verdergaat.

Persoon controleert groene en blauw druiven in een grote metalen container. onderdeel van het proces van wijn maken in Axel

Persen

Met emmers worden de druiven in de pers gedaan. De roterende pers haalt voorzichtig het sap uit de druiven. Dit sap vormt de basis voor de wijn.

Een grote container met blauwe druiven, onderdeel van het proces van het maken van lokale Zeeuwse wijn

De wijnpers van wijngaard bossenblie in actie. hierworden blauwe druiven geperst.

Gisting

Het druivensap wordt in roestvrijstalen tanks gepompt. Hier wordt gist toegevoegd en begint de gisting. Tijdens dit proces wordt de suiker in het druivensap langzaam omgezet in alcohol en ontstaat de jonge wijn.

Binnenkant wijn container van wijngaard bossenblie

meet apparatuur om de eigenschappen van de nieuwe wijn te meten.

Metingen

Tijdens het proces meten we regelmatig het suikergehalte, de pH en het SO₂-gehalte. Zo houden we het verloop van de wijn goed in de gaten.

Een hand houdt een digitale pH-meter boven een doorzichtige maatbeker met de jonge wijn van wijngaard bossenblie uit Axel

Rijpen

Na de gisting krijgt de jonge wijn de tijd om verder te ontwikkelen. Witte wijn en rosé rijpen ongeveer 8 maanden in roestvrijstalen tanks. Rode wijn blijft eerst ongeveer een half jaar in de tanks en kan daarna verder rijpen in houten vaten.

Of de wijn ook daadwerkelijk op hout gaat rijpen, bepalen we samen met ervaren kenners. Zij komen proeven en adviseren wat het beste is voor de wijn. Daarnaast laten we ook analyses uitvoeren in een laboratorium.

Binnenruimte met negen grote roestvrijstalen vaten op zwarte pallets, voor opslag van onze lokale wijn uit Zeeuws Vlaanderen.

Bottelen

Wanneer de wijn klaar is, wordt hij gebotteld. Met de afvulmachine vullen we de flessen, daarna krijgen ze een kurk en tot slot een etiket.

Dit moment ligt nog voor ons. Als alles goed gaat hopen we in mei of juni 2026 onze eerste wijn te bottelen. Iets waar we nu al enorm naar uitkijken.

Wijnmaken