Wijn
maken
Van druif tot fles
In onze wijngaard begint elke wijn met een tros druiven. Van het plukken in het veld tot het bottelen van de wijn: stap voor stap werken we zelf aan het proces.
Zo groeit een druif langzaam uit tot een fles bossenblie.
Als de druiven rijp zijn worden de trossen geplukt in de wijngaard. Dit gebeurt met de hand, zodat alleen de mooiste druiven worden meegenomen naar de wijnmakerij.
Druiven plukken
De druiven gaan in de ontsteler en kneuzer. Hier worden de steeltjes verwijderd en worden de druiven voorzichtig gekneusd zodat het sap vrijkomt.
Ontstelen en kneuzen
De gekneusde druiven, ook wel most genoemd, worden gecontroleerd. Dit gebeurt met de hand om te kijken of alles er goed uitziet voordat het proces verdergaat.
Most controleren
Met emmers worden de druiven in de pers gedaan. De roterende pers haalt voorzichtig het sap uit de druiven. Dit sap vormt de basis voor de wijn.
Persen
Het druivensap wordt in roestvrijstalen tanks gepompt. Hier wordt gist toegevoegd en begint de gisting. Tijdens dit proces wordt de suiker in het druivensap langzaam omgezet in alcohol en ontstaat de jonge wijn.
Gisting
Tijdens het proces meten we regelmatig het suikergehalte, de pH en het SO₂-gehalte. Zo houden we het verloop van de wijn goed in de gaten.
Metingen
Na de gisting krijgt de jonge wijn de tijd om verder te ontwikkelen. Witte wijn en rosé rijpen ongeveer 8 maanden in roestvrijstalen tanks. Rode wijn blijft eerst ongeveer een half jaar in de tanks en kan daarna verder rijpen in houten vaten.
Of de wijn ook daadwerkelijk op hout gaat rijpen, bepalen we samen met ervaren kenners. Zij komen proeven en adviseren wat het beste is voor de wijn. Daarnaast laten we ook analyses uitvoeren in een laboratorium.
Rijpen
Wanneer de wijn klaar is, wordt hij gebotteld. Met de afvulmachine vullen we de flessen, daarna krijgen ze een kurk en tot slot een etiket.
En inmiddels is het zover: In mei 2026 is onze eerste wijn gebotteld en wordt gedronken en verkocht. En we zijn ontzettend trots op het resultaat.
Bottelen
